Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего составляется его питание с первых дней жизни, а также от режима питания. Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ “сжигается” (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия. Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов и особенно для выполнения физической работы. Питание является необходимым и первым условием жизни. Античная теория питания связана с именами Аристотеля и Галена и является частью их представлений о живом. Согласно этой теории питание всех структур организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором отношении сходного с брожением. В печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для питания всех органов и тканей. На основе этих представлений были построены многочисленные лечебные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение пищи в кровь и лучшие свойства последней. С классической теорией сбалансированного питания тесно связаны широко распространенные представления об идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании. Эта теория опирается на балансный подход к оценке и режиму питания, что сохраняет свое значение и в настоящее время. В упрощенном виде этот подход сводится к тому, что в организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который компенсирует их расход и потери, обусловленные основным обменом, работой, а для молодых организмов—также и ростом. Пищевыми веществами называют такие химические соединения или отдельные элементы, которые необходимы организму для нормального хода его жизненно важных процессов. Общим свойством белков, жиров и углеводов является их способность удовлетворять энергетические потребности. При этом они отличаются сравнительно высоким уровнем энергии, выделяющейся при воздействии на них пищеварительных ферментов. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Правильный режим питания способствует трудоспособности человека и является одним из важнейших условий нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта. Библиография Salas-Salvado, J. 2008. Nutrición y dietética clínica. Elsevier España De Luis Román, D.A. 2006. Manual de nutrición y metabolismo. Ediciones Díaz de Santos Hernández, M., Sastre, A. 1999. Tratado de nutrición. Ediciones Díaz de Santos Rodríguez, V.M., Simón, E. 2008. Bases de la Alimentación Humana. Netbiblo Pérez, F., Zamora, S. 2002. Nutrición y alimentación humana. Editum Blasco, C. 2006. Nutrición básica humana. Universitat de Valencia Martínez, J., García, P. 2006. Nutrición humana. Ed. Univ. Politéc. Valencia López, L.B., Suarez, M.M. 2002. Fundamentos de nutrición normal. El Ateneo Salinas, R.D. 2000. Alimentos y nutrición: introducción a la bromatología. El Ateneo, Astiasarán, I. 2003. Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria. Díaz de Santos Simón, M.J.; Benito, M.P.; Baeza, M. 2009. Alimentación y nutrición familiar. Editex Velásquez, G. 2006. Fundamentos de alimentación saludable. Universidad de Antioquia Montero, C. 2004. Alimentación y vida saludable. Univ Pontifica de Comillas Banet, E. 2004. Educación para la salud: la alimentación. Grao Pérez-Calvo, C. 2005. Nutrición energética y salud. Debolsillo Colbin, A.M. 1993. El poder curativo de los alimentos. Ediciones Robinbook Gil Hernández, A. 2010. Tratado de Nutrición. Ed. Médica Panamericana Rodríguez Rivera, V.M., Simón, E. 2008. Bases de la Alimentación Humana. Netbiblo Kaplan,M.;Donatini,B. 2007. Alimentacion Sin Gluten Ni Lacteos: Salva Tu Salud. Obelisco. Gracia Arnaiz, M. 2002. Somos lo que comemos: estudios de alimentación y cultura en España. Editorial Ariel Vázquez, C.; Cos, A.I.; López-Nomdedeu, C. 2005. Alimentación y nutrición: manual teórico-práctico, 2ª Ed. Díaz de Santos. Biesalski, H.K.; Grimm, P.; .; Grimm, P. (M.D.); Nowitzki, S. 2007. Nutrición: texto y atlas. Ed. Médica Panamericana Дополнительная информация – email .